دسته بیستوری ها ابزاری هستند که تیغ های بیستوری بر روی آن ها سوار میشوند. دسته بیستوری به همراه تیغ بیستوری برای ایجاد انسزیون پوستی یا هرگونه برش استفاده میگردد. بر روی دسته بیستوری شماره3، تیغ هایی با دهگان (2) ؛ مثل تیغ های بیستوری شماره 20، 21، 22 سوار میشود